Como hacer cocadas.

COCADAS

Ingredientes

• 1 coco rallado
• 2 tazas de leche
• ½ kilo de panela rallada
• ¼ kilo de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 2 onzas de mantequilla
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1.       Colocar en una olla la leche, la panela y el azúcar. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el dulce esté espeso. Añadir el coco y hervir. Agregar la mantequilla y retirar del fuego.  
2. .      Batir las yemas de huevo con el jugo de limón y verter sobre la cocada. Llevar nuevamente al fuego, sin dejar de batir, hasta que el dulce se desprenda de la olla. Verter la mezcla en un tazón y seguir batiendo hasta que enfríe.
3. .      Formar bolitas pequeñas, colocar sobre en una bandeja y espolvorear con azúcar impalpable. Servir las cocadas frías.