Como hacer guatita.

Guatita

Ingredientes

• 800 gramos de panza cocida y picada en trozos pequeños
• 6 papas blancas grandes peladas y picadas
• 1/4 taza de cebolla paiteña picada
• 1 rama de cebolla blanca picada
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate picado sin piel y sin semillas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 4 cucharadas de aceite de achiote
• 4 cucharadas de maní tostado y molido
• 1 1/2 taza de leche
• 4 tazas de agua
• 2 aguacates
• Sal
• Pimienta
• Comino

Preparación

1. En una olla haga un refrito con el aceite, las cebollas, el pimiento, el tomate y el ajo, sazonando con sal, pimienta, comino y orégano.
2. Agregue las papas y la panza, y sofría durante 5 minutos.
3. Añada luego el maní licuado con la leche.
4. Cocine durante 10 minutos revolviendo continuamente.
5. Agregue un poco más de agua caliente y cocine hasta que las papas estén muy suaves.
6. Sirva caliente con tajadas de aguacate y tostado.