Como hacer estofado de pollo.

ESTOFADO DE POLLO

Ingredientes:

4 piernas con muslo (las pueden separar)
1 pechuga con hueso cortada en 4
1-1/2 cebolla colorada
2-1/2 tomates grandes
1 pimiento verde grande
1/2 taza de agua
3 cucharadas de ají de color o 2 cucharadas de aceite con achiote*
2 cucharadas de aceite de girasol o maíz
Sal al gusto
*El ají de color o el aceite achotado aportan color.

Preparación:

Limpiar el exceso de grasa de las presas de pollo dejando la piel. Echarles sal, comino y pimienta y dorarlas por tandas en un poquito de aceite.

Picar: cebolla, tomates, pimiento.

Verter esta mezcla sobre el pollo, cocinar unos minutos. Dejar que hierva suavemente. Luego de unos 15 minutos prueban y si hace falta le agregan un poquito más de sal. Lo dejan hervir a fuego bajo semi tapado hasta que esté hecho el pollo, cuidando que no se desprenda mucho del hueso, en 35-40 minutos.

Se sirve muy caliente acompañado de arroz amarillo (cocinado con aceite de achiote) y maduros fritos.

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